Рубим свинину (вкуснее всего будет задняя часть) на мелкие кусочки, соли, перчим, добавляем кориандр, базилик, чеснок и др. специи. В глубокой миске заливаем все это чистым томатным соком и настаиваем в течении двух часов.
Шашлык можно жарить как на гриле так и на углях. Оставшуюся смесь можно использовать для смазывания шашлыка при готовке или в виде соуса при подаче к столу.
Рецепт приготовления очень простой, берем: свежее мясо баранины (желательно брать вырезку) – 1 кг., головку чеснока, перец и соль.
Нарезать баранину мелкими кусочками и отбить деревянным молотком, превращая его в лепешку. Мясо без маринада нанизываем на шампур ставим на раскаленные угли, жарим пока мясо не покроется румяной корочкой. Постоянно крутим шампур чтобы не подгорало и поливаем шашлык маринадом состоящим из раствора чеснока, соли и перца. После того как мясо слегка обжарится, можно переложить его в глубокую посуду, залить мясным бульоном и тушить до полной готовности. Обычно данное блюдо подается как гарнир к крутой каше.
Берем и варим до полуготовности тушку курицы (можно утки), затем натираем изнутри солью, перцем, растительным маслом и любыми специями по вкусу. Берем нитки и обвязываем крепко нашу курицу. Тоже самое проделываем с внешней стороной курицы. Надеваем курочку на 2 шампура, так будет удобней переворачивать и жарим над углями.
После разрезаем на кусочки, раскладываем по тарелкам, пересыпаем чесноком и зеленью. К курице можно подать острый или кислый соус.
Для приготовления шашлыка нам потребуется 500г нежирной свинины, 4–5 маринованных или консервированных яблок, 2–3 головки лука, 4–5 штук томатов или 2 болгарских перца, 2 ст.л. сливочного или растительного масла, пряный соус, перец и соль по вкусу.
Первоначально режем мясо на кубики, слегка приправим его солью и перцем. Яблоки нашинкуем небольшими дольками, томаты нарежем пополам. Лук необходимо очистить и несколько минут пропарить в кипящей воде. Перец аккуратно нарезать кольцами, предварительно удалив семена. Все ингредиенты нанизать на шпажки не придерживаясь строгого порядка. После этого необходимо сбрызнуть растительным маслом и пряным соусом. При желании, можно заменить растительное масло на сливочное. Шпажки с мясом и овощами следует поджарить в электрогриле либо горячей духовке, поместив их на смазанный жиром противень. Для получения пикантной корочки, периодически поливайте мясо пряным соусом или растительным маслом. После того, как мясо будет готово, его можно подавать на стол.
Время готовки занимает 2–3 часа.
Нам потребуется:
Баранина — 1 кг
Репчатый лук – 5–6 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
3% уксус – пол стакана
Помидоры – 3–4 шт.
Соус Ткемали – 4 ст. ложки
Сушеный барбарис — на кончике ножа
Лимон – 1 шт.
Топленое баранье сало – 20 г Перец черный молотый, соль, зелень
Порубить мясо (баранину, свинину, печень, говядину и т.д.) на средние кусочки. Положить в глубокую миску и добавить перец, порезанный мелко лук, уксус (можно заменить лимонным соком). Дать отстоятся 2–3 часа в холодном месте.
Насадить мясо вместе с луком, смазать все растопленным курдючным салом и запечь на углях на 10–15 минут (так же подойдет элетрогриль и сковородка).
При подаче на стол украсить зеленым луком, лимоном и соусом ткемали (можно просто помидорами), зеленью и барбарисом.
2006 - 2010 - Шашлык.инфо Все права на рецепты принадлежат их авторам.
При копировании материалов, ставьте пожалуйста активную ссылку на источник. Спасибо.
